Ensalada de espinacas

Esta ensalada sacia mucho por tomarse la espinaca cruda, por este motivo y por su enorme valor nutritivo, puede servir de plato único tanto en una comida como sobre todo en una cena. La espinaca aporta una cantidad importante de vitaminas (especialmente de vitamina A) y de hierro, por ello, se trata de una verdura especialmente aconsejada en épocas de crecimiento, así como en casos de personas que padecen anemia.

Los ingredientes indicados son orientativos, cada uno podrá incorporar lo que tenga en casa y le guste, otras posibilidades son: pasta cocida de colores, arroz, garbanzos cocidos, brotes de soja germinada, atún en lata, aceitunas, y un largo etcétera ...

Ingredientes

• Espinacas
• Tomate
• Maíz
• Nueces
• Queso fresco / Queso feta
  
• Manzana
• Sémola
• Huevo duro
• Sal, vinagre y aceite de oliva

Preparación

• Las espinacas se lavan bien, se secan y se cortan en juliana (en tiras finas). Se puede comprar una bolsa de espinacas frescas que vienen ya lavadas y se ahorra mucho tiempo y encima quedan mejor porque están completamente secas.
• Se parte el tomate, la manzana, el queso y el huevo cocido en dados pequeños. El tomate en invierno es mejor usarlo de la variedad cherry que está menos ácido, éste se partiría por la mitad. El queso puede ser fresco de cabra o cualquier otro que nos guste incluso queso rallado de ese que viene como en palitos.
• Las nueces se parten en trozos con la mano, no muy pequeños.
• Se mezcla todo y se aliña al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva a poder ser.
• Una vez aliñado y revuelto es que cuando se echa el huevo cocido, si lo echamos antes se destroza al aliñar, y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Receta aportada por Ana J.